Vero infuso di tè ottenuto per infusione di foglie di tè in acqua bollente, senza aggiunta di estratti di tè in polvere, idroalcolici o molli, né di additivi chimici per migliorarne la solubilità a freddo, né di estratti naturali coloranti.

Beverage: Brewed Tea

BEVANDE ANALCOLICHE A BASE DI INFUSO DI TÈ | BIRRE E VINI AROMATIZZATI | LIQUORI | GRANITE E GHIACCIOLI

Vero infuso di tè ottenuto per infusione di foglie di tè in acqua bollente, senza aggiunta di estratti di tè in polvere, idroalcolici o molli, né di additivi chimici per migliorarne la solubilità a freddo, né di estratti naturali coloranti.

Alto contenuto di polifenoli (catechine), provenienti esclusivamente dal tè.


01Tutti i diversi tipi di tè provengono dalla stessa pianta

  • Tè verde
  • Tè nero
  • Tè giallo
  • Tè bianco
  • Oolong
  • e altri

La differenza è la lavorazione e, in particolare, la durata della fase di fermentazione.


02

 

Le coltivazioni di tè in Sri Lanka sono a diverse altitudini. La posizione geografica e le altidudini di coltivazione sono i primi fattori critici per la qualità del tè, così come il processo di lavorazione.

La qualità di tè migliore è quella che cresce nelle zone più alte dell’isola, dove le piante godono di una condizione climatica ideale.

 


03La raccolta delle foglie viene fatta manualmente dalle donne una volta alla settimana.
Ogni 7 anni, ogni piantagione di tè subisce un procedimento completo di assetto che ne favorisce il rinvigorimento e la rigenerazione.

L’Orange Pekoe, Ceylon tè nero, è uno dei migliori tè del mondo.

Nei nostri infusi ed estratti utilizziamo solo ed esclusivamente una miscela selezionata di Orange Pekoe, Ceylon tè nero.


04La fabbrica del tè dove avvengono le seguenti fasi di lavorazione

  • Appassimento
  • Arrotolamento
  • Fermentazione
  • Essiccazione
  • Vaglio
  • Degustazione

 


05Ogni lotto viene testato in infusione classica in acqua calda da assaggiatori professionisti al fine di controllare la standardizzazione organolettica.

I principali componenti solubili delle foglie di tè sono:

  • polifenoli: catechine, flavonoli, flavoni, teaflavine e thearubigins
  • acidi fenolici: acido gallico
  • metil-xantine: caffeina, teobromina, teofillina

06Il contenuto di catechine è un parametro importante per definire la qualità delle foglie di tè.

Tra i polifenoli le catechine sono i componenti principali e per i loro effetti benefici fanno del tè un concentrato di sostanze preziose. Dal punto di vista aromatico le catechine danno un importante contributo al gusto amaro e astringente del tè. Queste molecole hanno lo scheletro dei polifenoli C6-C3-C6 con legati dei gruppi ossidrili (OH). L’Epigallocatechina gallato –EGCg è il componente più attivo al quale sono associati i principali effetti benefici, ed è quello presente in maggior quantità nel tè non fermentato (tè verde).


07La nostra attuale capacità di produzione di vero infuso di tè può raggiungere 150 tonnellate di infuso di tè al giorno.

Le bevande a base di tè nero aromatizzato sono generalmente definite “da vero infuso” appunto perché nella formulazione industriale rispecchiano la tradizionale preparazione casalinga. In queste bevande, oltre ad un innegabile percezione organolettica del retrogusto caratteristico dell’infuso di tè tradizionale, si può riscontrare una caratterizzazione qualitativa e quantitativa dei composti solubili principali del tè nero che corrisponde nella media a quella di bevande ottenute per sola infusione tradizionale di foglie di tè in acqua bollente. In queste bevande anche il colore deriva solo e completamente dall’infusione delle foglie di tè nero.


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